Szalmabor: töppesztett gyümölcsből készített ital
A szalmabor itthon is ismert, főként olasz és spanyol borkülönlegesség. Készítése során a leszedett szőlőt vagy almát szalmaágyon vagy más tiszta anyagon kiterítve, esetleg ládákban vagy drótra felfűzve tovább érlelik. Az eljárás célja a gyümölcsök töppesztése, melynek során nő a beltartalmi anyagainak mennyisége, koncentrálódik a cukortartalom és csökken a víztartalom. A szalmaágyon való aszalás időtartama …
A szőlőtőkék alatti mikroszkopikus élővilág
A talajművelési gyakorlat módosíthatja a szőlőtőkék alatti mikroszkopikus élővilágot. Triviális, de kevéssé kutatott és ismert megállapítás a fenti gondolat. A szőlőtermesztők által megválasztott talajművelési gyakorlatok befolyásolhatják a szőlő gyökérzeténél élő, mikroszkopikus élőlényközösségek összetételét és ezáltal a talajegészség állapotát. Ezt a kérdéskört járta körül Kovács Barnabás, a Szent István Egyetem Georgikon Campus fiatal kutatója, aki kollégáival …
A bor polifenolok megakadályozhatják a fogszuvasodást és az ínybetegségeket
A bizonyítékok azt sugallják, hogy aki bort kortyolgat annak javulnak a vastagbél- és szívproblémái. Mindezt a jótékony hatást a bor bőséges és szerkezetileg sokszínű polifenoljai okozzák. A legújabb kutatások szerint a bor polifenol-vegyületei hatásosak lehetnek az orális egészségre is. Az ACS Journal of Agricultural and Food Chemistry arról számol be, hogy hagyományosan a polifenolok bizonyos egészségügyi előnyeit arra …
