Mézhamisítás: új eredmények a méz eredetének kimutatásában
A méhek által készített mézet hosszú ideje fogyasztjuk pozitív hatásai miatt. Szárazanyag-tartalma mintegy 95 százalékát adják a különféle cukrok (több mint 20-félét fedeztek fel eddig). Ezek közül a két fő, egyszerű cukor, a glükóz és a fruktóz fordulnak elő a mézekben a legnagyobb mennyiségben. Ezek aránya többek között szerepet játszik a méz kristályosodásának gyorsaságában is. …
Élelmiszerek tisztítása járvány idején
Sok minden napvilágot látott már az koronavírusjárvány ideje alatti élelmiszer vásárlásáról és azok biztonságos megtisztításáról. A Popular Science magazin szerint a szállítók és termelők azt állítják, hogy az élelmiszerüzemi gyártás és szállítása nem valószínűsít COVID-19 kockázatot, mert az leggyakrabban és főleg emberről emberre terjed. De a vírus élelmiszerekkel való terjedési útja és kapcsolata, kitettsége egyelőre …
Kiváló Minőségű Élelmiszer – mikor, hol, miért?
A Nébih tavalyi reprezentatív felméréséből az derül ki, hogy kimutatható társadalmi elvárás a vásárlók számára nyújtott tájékoztatás. Mindenki szeretné tudni, hogy a számtalan élelmiszer közül melyiket érdemes választani, miben bízhat meg. Bár a biocímkék és védjegyek terén már most is elég sok típust találunk, amely hatósági tanúsítással rendelkező, minőséget garantáló élelmiszerekhez kapcsolódó védjegy. Az utóbbi …
Nincs egyetlen optimális emberi étrend
Nem létezik egyetlen optimális emberi étrend egy új kutatás szerint, amely mai vadászó-gyűjtögető közösségek étkezését vizsgálta, akik teljesen eltérő táplálékaik ellenére kitűnő emésztésnek örvendtek. Táplálkozási szakértők régóta vitatkoznak azon, létezik-e az emberi evolúció során kialakult optimális étrend. Az Obesity Reviews szaklapban megjelent tanulmány készítői több száz az ősi társadalmakhoz hasonlóan élő, mai vadászó-gyűjtögető csoport ételeit, szokásait, …
Kormányzatilag reformálják meg étkezésünket
2015. október 19-én, hétfőn zárult le az „EGÉSZSÉGES ALAPANYAGOK – EGÉSZSÉGES TÁPLÁLKOZÁS” nevében zajló egészségprevenciós programsorozat, amelyet a Nemzeti Család- és Szociálpolitikai Intézet (NCSSZI) mutatott be, interkatív módszerekkel 40 intézményben. A program célja, hogy felhívják a szülők és a fiatal korosztály figyelmét a tudatos és egészséges táplálkozás fontosságára és arra, hogy számos betegség megelőzhető lenne …
Jellegzetes ételillatok dekódolása
Hogyan ismerjük fel az élelmiszereket; az epret, a kávét, a sült húst vagy a frissen főtt burgonyát csak az illatukból? Az élelmiszerek több mint 10 000 különböző illékony anyagot tartalmaznak, de ezek közül csak 230 olyan, ami meghatározza azon ételek illatát, amit megeszünk. Ha tovább szűkítjük a kört, 3 és 40 között van az a …
