Okozhat-e a pirítós rákot?
Régóta ismeretes az az állítás, miszerint, a túlmelegített, odaégetett ételek a rák kialakulásával is összefüggésbe hozható vegyületek létrejöttéhez vezethetnek. Ezek közé tartoznak a heterociklikus aminok, valamint az úgynevezett, policiklikus aromás szénhidrogének (PAH) is, melyek felvetik a sült vagy füstölt élelmiszerek egészségre káros hatását. Az odaégetett pirítós estében a legtöbb aggodalomra az akrilamid adhat okot, melyet …
