Fitofotodermatózis – bőrreakció, amit a füge is kiválthat
Kerti munka vagy a fűnyírás után nyaranta sokan tapasztalnak vágásos, körszerű vagy szabálytalan alakú, piros színű, égési sérülésre emlékeztető foltokat, amik égnek, esetleg fel is hólyagosodnak. A füge mellett sok közönséges kerti növény levele, termése, gyökere vagy virága is kiválthat, az arra érzékenyeknél, ilyen reakciókat. De nem mindig egyszerű kideríteni, melyik növény a ludas. Nemcsak …
Lézerfénnyel a borhamisítás ellen
A lézerfény terjedésének mérésével elsőként sikerült kimutatni a borok hamisítását, illetve a borhamisítás jeleit. A Magyar Agrár- és Élettudományi Egyetem (MATE) és a Salernoi Egyetem kutatói egy új technológia különlegessége segít észlelni a borhamisítás tényét a fehér és vörösborok esetében. Bár a borok hígítással és cukor hozzáadásával történő hamisítása egyáltalán nem ritka jelenség, azt még a …
Szalmabor: töppesztett gyümölcsből készített ital
A szalmabor itthon is ismert, főként olasz és spanyol borkülönlegesség. Készítése során a leszedett szőlőt vagy almát szalmaágyon vagy más tiszta anyagon kiterítve, esetleg ládákban vagy drótra felfűzve tovább érlelik. Az eljárás célja a gyümölcsök töppesztése, melynek során nő a beltartalmi anyagainak mennyisége, koncentrálódik a cukortartalom és csökken a víztartalom. A szalmaágyon való aszalás időtartama …
A borospalackok környezeti hatásai
Először vizsgálták hazánkban a borospalackok környezeti hatásait. A nagy mennyiségben keletkező csomagolási hulladékok világszerte nagy fejtörést okoznak a szakembereknek. Főleg, akkor ha indokolatlan a keletkezésük. Így van ez az egyszer használatos borospalackok esetében is. Bogóné Tóth Zsuzsánna, a Szent István Egyetem (SZIE) kutatója és Dr. Lakner Zoltán, a SZIE Élelmiszertudományi Kar egyetemi tanára részletes képet vázolt …
A Pécsi Tudományegyetem bora
Kihirdették a PTE Bora kitüntető címet az új tanév első szenátusi ülésén. A PTE bora verseny húszéves történetében először fordult elő, hogy mind a fehér, mind pedig a vörös kategóriában a PTE Szőlészeti és Borászati Kutatóintézete (SZBKI) nedűje nyerjen. A Pécsi Tudományegyetem 2000-ben döntött úgy, hogy a régió meghatározó intézményeként határokon innen és túl egyaránt méltó …
A forralt bor története
A karácsonyi hangulat egyik, szinte elengedhetetlen kelléke a forralt bor. Hiszen kinek ne esne jól egy bögre forró ital a hideg téli napokon? De vajon hányan tudjuk, hogy a forralt bor is, mint sok minden más, a rómaiakhoz köthető. Igaz, anno még másként nevezték és a funkciója is más volt. Akkoriban fűszeres bor néven ismerték …
A bor polifenolok megakadályozhatják a fogszuvasodást és az ínybetegségeket
A bizonyítékok azt sugallják, hogy aki bort kortyolgat annak javulnak a vastagbél- és szívproblémái. Mindezt a jótékony hatást a bor bőséges és szerkezetileg sokszínű polifenoljai okozzák. A legújabb kutatások szerint a bor polifenol-vegyületei hatásosak lehetnek az orális egészségre is. Az ACS Journal of Agricultural and Food Chemistry arról számol be, hogy hagyományosan a polifenolok bizonyos egészségügyi előnyeit arra …
Egészséges a kevés alkoholfogyasztás az agy számára
Örök vita a bor és az egészség kapcsolata. A legújabb kutatások szerint egy pár pohár bor valóban segít egy hosszú, eseményekkel teli nap után tisztázni az elmét. De az új tanulmány, több más előny mellett, azt hangoztatja, hogy egy kevés alkoholfogyasztás csökkenti a gyulladást, és segít az agynak a méreganyagok eltávolításában, beleértve az Alzheimer-kórhoz kapcsolódóakat …
Elindult diadalútjára a kék bor
A vörös elmaradott, a fehér nem menő, a rosé semmitmondó; az igazi a kék bor. Legalábbis mostanában sokan így tartják szerte a világban. Egy, a Gik márkájú spanyol bort forgalmazó Geneva Blau svájci startup cég szerint az emberek ma már kevesebbet foglalkoznak azzal, milyen egy üveg bor minősége, vagy hogy milyen alapanyagokból készült. A cég alapítói szerint a …
